碧根果的营养价值在于含有较多的蛋白质、人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能；

2、防止动脉硬化、降低胆固醇

碧根果的营养价值在于有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；此外碧根果还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升红细胞及保护肝脏等作用；

3、富含VE

碧根果的营养价值在于含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑、富于弹性；

4、缓解压力、疲劳

碧根果的营养价值在于是当你感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用；

5、富含各种微量元素

碧根果的营养价值在于**为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收；

6、健脑益智

这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充、有健脑益智作用；

7、还有药用价值

碧根果的营养价值高，还有药用价值：补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。